Appel d’offres pour l’exploitation des espaces de restauration

L’Université de Lausanne recherche des exploitant·es dynamiques et innovants pour gérer deux espaces de restauration situés dans le bâtiment Vortex, à Chavannes-près-Renens. 

Un site d’exception 

Le Vortex, avec son architecture audacieuse et son emplacement privilégié, est un véritable hub de vie universitaire et sociale. Il accueille 1’000 étudiant·es et hôtes académiques dans 712 logements et se trouve à quelques minutes du campus universitaire de Dorigny. 

Deux espaces sont mis en location : Un restaurant moderne au rez-de-chaussée et un bar panoramique sur le rooftop 

Un fort potentiel commercial 

• Clientèle potentielle : étudiant·es, enseignant·es, habitant·es du quartier et visiteur·euses de passage 
• Flexibilité : liberté sur les horaires d’ouverture et possibilité d’organiser des soirées événementielles 
• Dynamisme du quartier : présence d’autres commerces et infrastructures (boulangerie, kiosque, épicerie, centre de vie enfantine) 
• Accès facilité : excellentes connexions en transports publics et places de parking disponibles 

Conditions d’exploitation attractives 

• Disponibilité : immédiate, avec un début du bail au plus tard le 1^er septembre 2025 
• Durée du bail : 5 ans renouvelable
• Loyers : Restaurant – 4’900 CHF/mois, Bar – 2’100 CHF/mois 
• Charges d’exploitation : Restaurant – 1’500 CHF/mois, Bar – 500 CHF/mois
• Capacités :
  • Restaurant : salle (368 m2) 200 pers – terrasse (178 m2) 150 pers
  • Bar : salle (133 m2) 100 pers – terrasse (377 m2+70m2) 200 pers
• Aucune reprise de fonds de commerce 
• Possibilité de candidater à choix pour le bar ou/et le restaurant 

Procédure de candidature 

Publication de l'appel d'offre : 7 mars 2025 
Visite obligatoire des lieux : 27 mars 2025 à 10h00  
Confirmation de candidature : 31 mars 2025 
Délai de transmission des questions : 2 avril 2025 
Envoi des réponses aux questions : au plus tard le 11 avril 2025 
Date limite d’envoi des offres : le 24 avril 2025 
Entretiens avec les candidats·es présélectionnés : le 21 mai 2025 
Adjudication : 3 juin 2025  
Début de l’exploitation au plus tard le 1^er septembre 2025