Impact environnemental

Depuis septembre 2022, les restaurateurs du campus doivent respecter un document élaboré par la commission d’alimentation et celle de durabilité:   le cadre de référence pour une alimentation durable et équilibrée.

Ce cadre fixe des objectifs de durabilité et d’équilibre nutritionnel des repas servis sur le campus de Dorigny à l’UNIL.

Le respect de ce cadre est contraignant et les restaurateurs peuvent faire face à des sanctions en cas de non-respect. Ils sont suivis quotidiennement par le calculateur Beelong, qui leur permet de visualiser leurs efforts en regard de ces objectifs.

Chaque jour, dans les cafétérias, l'Eco-score ainsi que le Health-score sont mentionnés. En cliquant sur la présentation du menu depuis cette page, vous trouverez de plus amples informations sur l’impact écologique de votre plat, ainsi que sur ses données nutritionnelles.

Des pictogrammes indiquent les différents allergènes contenus dans les menus:

Avant 2022, deux fois par an, les deux restaurateurs principaux du campus étaient évalués par l’audit Beelong sur l’impact environnemental de leurs achats.